菜品口味：微辣

主要工艺：炒

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材明细

大闸蟹2只

蒜1头

姜1块

红辣椒4个

香葱适量

制作步骤

1.  大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

2.  用牙刷刷干净螃蟹。

3.  螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

4.  准备葱姜蒜辣椒。

5.  葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6.  螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

7.  锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

8.  螃蟹炸到金黄捞出待用。

9.  净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10.  放红辣椒煸一下。

11.  放螃蟹块翻炒。

12.  加盐，淋黄酒。

13.  黄酒炒干后，撒香葱出锅。