名蟹之家教你清蒸大闸蟹的做法

2013-08-12 1747

　　大闸蟹的吃法有很多，每个人的口味也不同，有的人喜欢西式做法，有人喜欢爆炒，有人喜欢香辣的，但是这些吃法都不同程度的破坏了大闸蟹的原始味道，吃到更多的还是配料的味道，更可以体现大闸蟹原始味道的也只有经典的清蒸大闸蟹了。　　虽然清蒸大闸蟹烹饪简单可是又想做好也是不容易的，关键是掌握好火候和时间，时间太久的话蟹肉水分会蒸...

家常菜谱之--荫米蟹粥

2013-08-12 1766

　　荫米是四川、湖北、湖南等地传统食品之一，具有悠久的历史，历来是给产后妇女、老年人等滋补身体的营养品，也是过去普通百姓家招待贵客的奢侈品。 　　荫米是将上好优质糯米淘净了，上蒸锅隔水蒸熟。然后，将蒸好的糯米饭倒在干净的木板上铺开，几天后饭里大部分的水分自然蒸发后，用手工将粘在一 起的米粒捻开，此时的米粒粒粒分明、晶莹...

大闸蟹海鲜粉丝汤

2013-08-12 1846

　　相信海鲜有很多人都喜爱，比如虾、大闸蟹、鱿鱼、蛤蜊等等，想想口水都满天飞了，如果把这些海鲜一锅端了，那会是什么滋味呢？快点和蟹之家一起来学习吧！准备材料：　　 虾、鱿鱼、大闸蟹、蛤蜊、豆腐、粉丝、胡椒粉、大蒜、盐制作步骤：    1.在锅内放适量的水，煮开，放入豆腐块和适量的盐，一分后捞出    2.在锅内放适量的...

鲜嫩原味大闸蟹

2013-08-12 1821

大闸蟹的吃法五花八门，更受大家喜爱的，还是大闸蟹的鲜嫩醇厚的原汁原味水煮大闸蟹准备材料：大闸蟹、葱段、姜片、黄酒、盐、醋做法步骤1. 将大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒2. 用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时大闸蟹已变成了诱人的...

大闸蟹做法--大闸蟹芹菜猪骨粥

2013-08-12 1731

准备材料大闸蟹，猪骨，蒜，芹菜，珍珠米，盐，鸡精大闸蟹粥的做法1.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。2.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。3.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去...

美味大闸蟹---姜汁冰蟹

2013-08-12 1861

　　大闸蟹的美味，路人皆知了，大闸蟹性寒，不宜多吃，生姜可以暖胃，也是杰出的搭配，那么生姜和大闸蟹搭配的美食，如何做的呢？蟹之家和大家一起来学习一下。主料：大闸蟹调料：高度白酒、生姜、白醋、白糖、精盐、柠檬汁各适量做法：1、将大闸蟹洗净后将壳剥离2、将大闸蟹蟹肉剁成重约10克的小块，洗净，用高度白酒腌制3、将10克生姜...

正宗大闸蟹更地道吃法

2013-08-12 1824

清蒸大闸蟹的吃法：　　包括武吃和文吃。所谓武吃，是不用任何工具，拿着螃蟹掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。文吃的具体步骤:第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅...

蟹黄山菇嫩蛋羹

2013-08-12 1691

　　秋风响，蟹脚痒。中秋前后蟹肥美的时候，不妨做一道色香味俱全的私家菜尝尝鲜味！跟着蟹之家一起来学习吧！准备材料：　　大闸蟹  4只  、鸡蛋2-3个、枸杞   约10粒、野山菇  2个   盐 和温开水可依据个人口味添加做法:    1.螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。    2.蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉...

大闸蟹做法之--大闸蟹苦瓜汤

2013-08-12 1694

材料大闸蟹四只，猪小排四段，苦瓜一个，蒜五瓣，盐一小匙大闸蟹苦瓜汤的做法1.大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。2.锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成 ...

香辣大闸蟹

2013-08-07 1793

　　大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。 微辣菜品口味 炒...